胴体肌肉PH值测定仪PH-STARCPU德国-布拉德

胴体肌肉PH测定仪

北京布拉德科技发展有限公司是Bulader布拉德集团在中国地区的全资子公司与运营中心，负责所属仪器品牌在中国地区的市场销售与推广、售后服务和本地代理品牌的管理与开发工作。

嫩度是指肉在测定时所需的仪器。剪切力是指测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。通过测定仪器测传感器记录刀具切割肉样时的用力情况并把测定的剪切力峰值（力的较大值）作为肉样嫩度值。

嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标，其反应了肉中各种蛋白质的结构特性，肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。胴体肌肉PH值测定仪

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怎样测定肌肉的PH值？

肌肉的pH值是反映猪屠宰后肌糖原酵解速率的重要指标，胴体肌肉PH值测定仪PH-STARCPU德国，也是判断生理正常肉或异常肉（PSE或DFD)的重要依据。测定方法是在左半倒数*三根肋骨距背中线约6厘米处切开皮肤与脂肪，在屠宰后45分钟，切取宽度和厚度大于3厘米的背较长肌（眼肌），将_PH仪电极插人肉样中1厘米以下的深度测定，结果记为pH，然后将肉样置于4丈左右的冰箱中保存，在宰后24小时再测定一次，结果记为PHM。正常肌肉的pH值在6.0~6.7之间，当pH值小于5.9，同时又伴有肉色灰白、肌肉组织松软和大量渗水症候，.可判定为PSE肉；当PHM值大于6.0时，又伴有肉色暗褐、组织坚硬和表面干燥症候，可判定为DFD肉。胴体肌肉PH值测定仪

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德国  MATTHAUS   胴体肉质颜色测定仪OPTO-LAB

北京布拉德科技发展有限公司是Bulader布拉德集团在中国地区的全资子公司与运营中心，负责所属仪器品牌在中国地区的市场销售与推广、售后服务和本地代理品牌的管理与开发工作。

2.1主要功能：

2.1.1操作简单，智能化界面。可直接操作，而*连接电脑，键盘或监控器。 OPTO-STAR可独立操作而*连接额外的设备

2.1.2数据即可以储存在OPTO-STAR LAB存储器中，也可以通过USB传输到电脑上

2.1.3OPTO-STAR可以测得胴体精1确的颜色强度值，属于CPU型，即可下1载存储数据。仪器本身带有一个USB/ 串联接口，可在线或离线模式传输数据到电脑上。技术指标：2.2.1OPTO-STAR Lab是数字颜色测量装置，专门设计用于食品、蛋品和肉质测量

2.2.2外壳和数字颜色系统组合在一起成为一个手持式测定仪。 OPTO-STAR Lab 数字颜色亮度传感器准确地获得颜色的色度和表面照度。 它带有28mm直径的大范围传感器，能够测量食物和肉类表面的更大区域。

2.2.3仪器包括一个8x2阵列过滤光电二极管。16个光电二极管，4个传感器读取红色强度，4个传感器读取绿色强度，4个传感器读取蓝色强度，4个传感器读取亮色。胴体肌肉PH值测定仪

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